Je crée des expériences gastronomiques sur-mesure, avec des produits frais et une exigence digne des grandes maisons.

Jean Walner Demosthene

Je vous propose une cuisine d’excellence, précise et généreuse, du produit à l’assiette.

Je suis titulaire d’un CAP et d’un BP Cuisine, et j’ai forgé mon exigence au plus haut niveau : chez Alain Senderens aux côtés du chef Jérôme Banctel (aujourd’hui 3 étoiles Michelin), puis lors de la réouverture du Ritz avec le chef Nicolas Sale, et aussi au George V avec Éric Briffard (MOF).

Je travaille avec une rigueur absolue et une grande discrétion, notamment auprès d’une clientèle VIP. Je mets à l’honneur le produit frais et les circuits courts, en privilégiant des producteurs locaux (notamment des Hauts-de-France), pour vous faire vivre une expérience culinaire et gustative mémorable.

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Ma signature, c’est le fait maison en circuits courts.

Je m’engage sur la qualité, le produit et la précision à chaque service.

Je cuisine au rythme du produit frais

Pour moi, la cuisine est une passion depuis tout jeune : je travaille principalement des produits frais de qualité, avec des producteurs locaux, de préférence en circuits courts.

J’ai appris l’excellence auprès de grandes maisons

J’ai appris auprès de grands chefs étoilés avec un seul mot d’ordre : la rigueur, la discipline, la qualité et la transmission de l’excellence à la française.

Je défends une cuisine vraie et faite maison

Mon secret en cuisine, c’est de tout faire maison et de privilégier les circuits courts : je veux que chaque plat ait du sens, du goût et une vraie traçabilité.

Les menus de Jean Walner Demosthene

Je vous propose une sélection de menus pensés pour vos dîners privés, événements festifs et cocktails d’entreprise. Je m’adapte à votre occasion, tout en gardant mon exigence : produit frais, fait maison, et une exécution précise.

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Histoires et témoignages

Chef Jean was absolutely amazing! The food was incredible and I would 100% use again and recommend. Thank you so much for making it so special.

Marlowe cameron

Exceptionnel! De la grande cuisine,des plats raffinés des mélanges de saveurs texture parfaitement étudiés un régal la présentation des plats était juste génial!! Une belle expérience à refaire avec le chef jean merci beaucoup je recommande à 100% Virginie Efira

Efira VIRGINIE

Merci chef jean Pour ce moment magique les cuissons du bœuf waygu une merveille je recommande ce chef à la hauteur de nos attentes pour ce dîner exceptionnel Merci également à Nadine pour le service douce et gentille .

demos

Repas correcte dans l'ensemble. Certaine assiette en légère surcuisson. Prix un peu élevé pour la prestation.

Ludivine Nicoloso

Très belle prestation, plats très bons et chef parfait !

Pelletier

A memorable and great experience for our wedding anniversary. The dishes were delightful, great and well presented. It was an amazing experience. The Chef and his assistant were very attentive to detail. I highly recommend.

Moïse Ngassam

Nous avons passé un très bon diner d’anniversaire. La cuisson des plats était parfaite, la qualité au rendez-vous. Merci pour cette belle soirée.

Clothilde GALET